Un chef qui parcourt les routes pour vous faire voyager sans quitter votre ville. Voilà une idée qui intrigue et donne faim. Depuis quelque temps, un food truck africain attire les regards dans le Jura. Derrière le volant et les fourneaux, un homme animé par le désir de partager ses racines. Son histoire montre qu’une simple cuisine mobile peut ouvrir une fenêtre sur tout un continent.
Un projet né en septembre 2025
Depuis septembre 2025, Nathan Kabasela a réalisé un rêve qu’il mûrissait depuis longtemps. Il voulait travailler dans la restauration, mais ouvrir un restaurant à Paris, où il a vécu plusieurs années, n’était pas possible. Les coûts étaient trop élevés. Alors il a changé de direction. Il a pris la route du Jura, un territoire où il a des attaches familiales.
Il a parcouru le département, observé les habitudes locales et identifié un manque. Selon lui, la diversité culinaire y restait limitée. Plutôt que d’abandonner son projet, il a choisi une voie plus souple. Un restaurant mobile, capable d’aller directement à la rencontre des habitants.
Un hommage à ses racines congolaises
Nathan est originaire du Congo. Son food truck n’est pas seulement une entreprise. C’est aussi une manière de raconter une histoire familiale. Il explique vouloir rendre hommage à son pays, mais aussi à sa mère et à sa grand-mère, qui lui ont transmis les bases de la cuisine traditionnelle. Ce projet est donc profondément personnel.
Il veut proposer une cuisine africaine authentique et accessible. Une cuisine qui raconte un pays, une culture et un héritage culinaire simple et généreux.
Des plats maison pour voyager au Congo et en Côte d’Ivoire
Sur la carte, chaque recette invite à la découverte. Nathan prépare uniquement des plats faits maison inspirés du Congo et de la Côte d’Ivoire. Parmi les spécialités, on trouve :
- Le kamundele : de tendres brochettes de bœuf.
- Le Soso ya kotumba : des ailes de poulet grillées.
- Du riz blanc ou rouge, en accompagnement.
- L’aloco : des bananes plantain frites.
- Des frites de patates douces.
- Des sauces traditionnelles qui relèvent chaque assiette.
Pour Nathan, la cuisine doit être un partage. Il veut que ses clients dégustent, mais surtout qu’ils voyagent. Chaque service devient alors un moment de convivialité autour des parfums d’Afrique.
Un food truck vraiment itinérant
Le food truck de Nathan circule dans plusieurs communes du Jura. Ce rythme lui permet de faire découvrir sa cuisine à un large public et de créer un lien régulier avec les habitants.
Voici où vous pouvez le retrouver chaque semaine :
- Mardi soir : Lavans-les-Saint-Claude (place Gilbert Cottet-Emard)
- Mercredi midi et soir : Orgelet (place du marché)
- Jeudi midi : Lons-le-Saunier (rue Blaise-Pascal, parking Visualis)
- Jeudi soir : Clairvaux (parking Aldi)
Il est également possible de le contacter directement au 07.83.23.36.88 pour obtenir des informations ou connaître ses disponibilités.
Une cuisine qui rapproche
Nathan ne cherche pas seulement à servir de bons plats. Il veut créer un moment simple et chaleureux autour de la découverte gastronomique. Une cuisine accessible, authentique et pleine de sens. Son food truck montre qu’il n’est pas nécessaire d’avoir un restaurant fixe pour faire vivre une identité culinaire forte. Il suffit d’un fourneau, d’une route et d’une vraie passion.
